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245 0 _aTEMAS EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 2 VOL.
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505 _aVOL. 1: ACTIVIDAD DE AGUA . -- CONCEPTO Y APLICACIÓN EN ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE HUMEDAD . -- PRESERVACIÓN ( ALIMENTOS CONSERVADOS POR FACTORES COMBINADOS . -- ATMOSFERAS CONTROLADAS Y MODIFICADAS . -- CONGELACIÓN DE ALIMENTOS) . -- FRITURA DE ALIMENTOS . -- PROPIEDADES FÍSICAS ( REOLOGIA DE SOLIDOS Y TEXTURA . -- ÓPTICAS Y COLOR . -- CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS EN POLVO) VOL. 2: FIBRA DIETÉTICA
650 _aALIMENTOS-TECNOLOGÍA.-CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.-MANEJO DE LOS ALIMENTOS
700 _aPROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO
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