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| 040 | _cCentro de Información y Bibliotecas | ||
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| 100 | _aPRŽNDL, OSKAR | ||
| 100 | _eAutor | ||
| 245 | 0 | _aTECNOLOGÍA E HIGIENE DE LA CARNE | |
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| 260 | _aESPAÑA | ||
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| 260 | _c1994 | ||
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| 300 | _c24.0 cm | ||
| 505 | _aDEFINICIÓN.-SACRIFICIO DE ANIMALES.-SACRIFICIO DE AVES.-MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE.-TRATAMIENTO DE LA CARNE.-FUNDAMENTOS DE LA CONSERVACIÓN DE LA CARNE.-IRRADIACIÓN.-MAQUINAS E INSTALACIONES.-TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS.-ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS CÁRNICOS.-MICROBIOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS.-HIGIENE DE LA OBTENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA CARNE.-INTOXICACIONES ALIMENTARIAS Y OTROS PELIGROS DEL CONSUMO DE CARNES: MÉTODOS ANALÍTICOS, QUÍMICOS, FÍSICOS, BACTERIOLÓGICOS.-CONTROL DE CALIDAD.-LEGISLACIÓN ALIMENTARIA BÁSICA | ||
| 650 | _aHIGIENE DE LA CARNE | ||
| 700 | _aFISCHER, ALBERT | ||
| 700 | _aSCHMIDHOFER, THOMAS | ||
| 700 | _aSINELL, HANS-JÜRGEN | ||
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