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100			_aVARNAM, ALAN H.
100			_eAutor
245		0	_aCARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. TECNOLOGÍA, QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA
250			_a1A. ed
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505			_aINTRODUCCIÓN . -- CONVERSIÓN DEL MUSCULO EN CARNE . -- PRODUCTOS CÁRNICOS PICADOS Y RE - FORMADOS CRUDOS . -- CARNES CURADAS . -- CARNE COCIDA Y PRODUCTOS CÁRNICOS COCIDOS . -- CARNES CURADAS COCIDAS . -- EMBUTIDOS FERMENTADOS . -- CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS CONGELADOS . -- CARNES DESECADAS, CARNES DE HUMEDAD INTERMEDIA Y EXTRACTOS CÁRNICOS
650			_aTECNOLOGÍA DE LAS CARNES.-INDUSTRIALIZACIÓN DE LA CARNE
700			_aSUTHERLAND, JANE P.
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