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505			_aCARNE Y MÚSCULOS . -- ORIGEN DE LOS ANIMALES DE ABASTO DE CARNE . -- FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES PRODUCTORES DE CARNE . -- ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO DEL MUSCULO . -- CONSTITUCIÓN QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DEL MUSCULO . -- ALTERACIÓN MICROBIANA DE LA CARNE . -- ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE . -- CALIDAD COMESTIBLE DE LA CARNE . -- CARNE Y NUTRICIÓN HUMANA
650			_aTECNOLOGÍA DE LAS CARNES
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