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245		0	_aQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 2DA. ED.
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505			_aINTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS . -- AGUA Y HIELO . -- SISTEMAS DISPERSOS . -- CARBOHIDRATOS . -- LÍPIDOS . -- AMINOÁCIDOS, PÉPTICOS Y PROTEÍNAS . -- ENZIMAS . -- VITAMINAS . -- MINERALES . -- COLORANTES . -- FLAVORES . -- ADITIVOS ALIMENTARIOS . -- SUSTANCIAS TOXICAS . -- CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE . -- CARACTERÍSTICAS DE LOS TEJIDOS VEGETALES COMESTIBLES . -- RESUMEN.
650			_aINGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS.-PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.-QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
700			_aFENNEMA, OWEN R
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