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| 100 | _aTAMIME, A. Y. | ||
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| 505 | _aFUNDAMENTOS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL YOGUR.-INSTALACIONES Y EQUIPOS PARA LA FABRICACIÓN DE YOGUR.-LIMPIEZA E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES.-ELABORACIÓN TRADICIONAL Y RECIENTES AVANCES EN EL PROCESADO DEL YOGUR.-MICROBIOLOGÍA DE LOS CULTIVOS ESTÁRTER DE YOGUR.-BIOQUÍMICA DE LA FERMENTACIÓN.-PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE CULTIVOS ESTÁRTER.-VALOR NUTRITIVO DEL YOGUR.-CONTROL DE CALIDAD EN LA FABRICACIÓN DEL YOGUR.-FORMAS DE EXPRESAR LA ACIDES TITULABLE Y SU EQUIVALENCIA EN % DE ACIDO LÁCTICO. | ||
| 650 | _aPRODUCTOS LÁCTEOS. | ||
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