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245		0	_aULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS. GUÍA DE LA TEORÍA Y PRACTICA.
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505			_aEL SUMINISTRO DE ALIMENTOS . -- PRINCIPIOS FÍSICOS DE LA CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y VALOR NUTRITIVO DE LOS MISMOS . -- IMPORTANCIA DE LAS ENZIMAS Y LOS MICRORGANISMOS EN LA CONGELACIÓN . -- EL CONGELADOR . -- MATERIALES DE ENVASE . -- ELECCIÓN DEL CORREO MATERIAL DE ENVASE . -- ASPECTOS COMERCIALES . -- CONGELACIÓN DE ALIMENTOS BÁSICOS . -- LA FRUTA . -- VERDURA Y HORTALIZAS . -- CARNE . -- AVES Y CAZA . -- PESCADO . -- PRODUCTOS LÁCTEOS COCINANDO PARA EL CONGELADOR.
650			_aALIMENTOS CONGELADOS.-PRESERVACIÓN
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