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245		0	_aINTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS DE J.B.S. BRAVERMAN
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505			_aPROTEÍNAS . -- ENZIMAS . -- CAROTENOIDES . -- TERPENOS, ACEITES ESENCIALES . -- ESTEROIDES Y TOCOFEROLES . -- OXIDACIÓN DE LOS LÍPIDOS . -- COMPUESTO FENÓLICOS . -- PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO . -- RESPIRACIÓN . -- ACTIVIDAD BIOQUÍMICA DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS . -- CLOROFILA Y FOTOSÍNTESIS.
650			_aBIOQUÍMICA
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