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| 040 | _cCentro de Información y Bibliotecas | ||
| 082 | _a69.0382.AL | ||
| 100 | _aCHÁVEZ VELARDE, KESHYA MILAGROS | ||
| 245 | 0 | _aEFECTO DE LA ADICIÓN DE ENZIMA TRANSGLUTAMINASA EN EL DESARROLLO DE UN MUFFIN A BASE DE HARINA DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.) | |
| 260 | _aAREQUIPA | ||
| 260 | _bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA | ||
| 260 | _c2018 | ||
| 300 | _a288 PP | ||
| 300 | _c30 cm | ||
| 505 | _aMATERIA PRIMA PRINCIPAL – HARINA DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.) DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS QUÍMICO – FÍSICAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PRODUCTO A OBTENER: MUFFINS PRODUCTOS SIMILARES TRANSGLUTAMINASA PROCESAMIENTO: MÉTODOS RESULTADOS Y DISCUSIONES 68 | ||
| 650 | _aTransglutaminasa/Harina de Arroz/Industria Alimentaria | ||
| 856 |
_uhttp://tesis.ucsm.edu.pe/repositorio/handle/UCSM/7120/69.0382.AL.pdf _yDescargar Aquí |
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| 942 |
_cTM005 _2ddc |
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