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245		0	_aEFECTO DEL COLÁGENO COMO SUSTITUTO PARCIAL DE GRASA EN LA ELABORACIÓN DE UN EMBUTIDO TIPO HOT - DOG
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260			_bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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505			_aMATERIA PRIMA PRINCIPAL CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS PRODUCTO A OBTENER PROCESAMIENTO - MÉTODOS METODOLOGÍA DE EXPERIMENTACIÓN VARIABLES A EVALUAR ESQUEMA EXPERIMENTAL EVALUAR LAS PRUEBAS EXPERIMENTALES PROPUESTA A NIVEL PLANTA PILOTO Y/O INDUSTRIAL INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
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