000			00619nam a2200193Ia 4500
999			_c19474 _d19474
003			OSt
005			20181023043908.0
008			181022s9999||||xx |||||||||||||| ||spa||
040			_cCentro de Información y Bibliotecas
082			_a69.0185.AL
100			_aVALDIVIA SALAS, ANDREA CECILIA
245		0	_aDETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA MIXTA A PARTIR DEL HUEVO DE AVESTRUZ (STRUCIRIFORMES STRUDIO CAMELUS) CON VAINITAS (PHASEOULUS VULGARIS I.) Y PEPINOS(CUCUMIS SATIVUS L.) ENCURTIDOS
260			_aAREQUIPA
260			_bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
260			_c2004
300			_a557 PP
300			_c30 cm
505			_aHUEVO DE AVESTRUZ CARACTERÍSTICAS QUÍMICO-FÍSICAS EFECTO DE ALMACENAMIENTO DE HUEVOS ALTERACIONES Y DEFECTOS QUE MANIFIESTAN LOS HUEVOS AGENTES EMULSIFICANTES NATURALES MECANISMO DE OXIDACIÓN DE LÍPIDOS MICROBIOLOGÍA DEL PRODUCTO MÉTODOS CONTROL DE CALIDAD ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO, FÍSICO-ORGANOLÉPTICO
650			_aSALSA MIXTA A PARTIR DE HUEVO DE AVESTRUZ VAINITA
856			_u _yNo Disponible
942			_cTM005 _2ddc