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100			_aSEGURA RODRÍGUEZ, CARLA SILVANA
245		0	_aIMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP PARA LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA BLANCA EN EL MODULO DE CHACINERÍA DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA - UCSM -2004
260			_aAREQUIPA
260			_bUNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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505			_aELABORACIÓN DEL DIAGNÓSTICO DEL MODULO DE CHACINERÍA DE LA UCSM VERIFICACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN EL MODULO DIDÁCTICO DE CHACINERÍA DE LA UCSM SISTEMA HACCP PUNTOS CRÍTICOS DEL CONTROL LOS PRINCIPIOS HACCP ANÁLISIS DE RIESGOS MATERIA PRIMA (CARNE DE CERDO) MÉTODO DE PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA BLANCA DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LA PLANTA HACCP EL PLAN HACCP INTEGRIDAD ECONÓMICA LOS PROCEDIMIENTOS DE VIGILANCIA ADITIVOS COLORANTES CONDIMENTOS Y SUS EXTRACTOS ESQUEMA EXPERIMENTAL
650			_aTECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS SALCHICHA CHACINERÍA HACCP
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