EVALUACIÓN DE LA CINÉTICA DESHIDRATACIÓN EN BANDERAS POR AIRE CALIENTE DE QUESO SEMI - MADURADO TIPO ANDINO RALLADO, DESHIDRATADO Y MOLIDO Y SU APLICACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE PAN DE QUESO, UCSM - AREQUIPA 2002
Por: MARTÍNEZ ZÚÑIGA, SANDRA MÓNICA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2003Descripción: 400 PP; 30 cm.Tema(s): ELABORACIÓN DE PAN DE QUESOClasificación CDD: 69.0160.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
QUESO
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL QUESO
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
PRODUCTOS A OBTENER
PROCESAMIENTO
CONTROL DE CALIDAD
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS, MICROBIOLÓGICAS Y QUÍMICAS DE LAS MUESTRAS DE QUESO TIPO ANDINO A EVALUAR
PROPUESTA A NIVEL PLANTA INDUSTRIAL
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0160.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690160T |
QUESO
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL QUESO
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
PRODUCTOS A OBTENER
PROCESAMIENTO
CONTROL DE CALIDAD
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS, MICROBIOLÓGICAS Y QUÍMICAS DE LAS MUESTRAS DE QUESO TIPO ANDINO A EVALUAR
PROPUESTA A NIVEL PLANTA INDUSTRIAL
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