EVALUACIÓN DEL ANTAGONISMO IN VITRO DEL STARTER DE BACTERIAS PROBIOTICAS (LACTOBACILLUS RHAMNOSUS, LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS, STERPTOCOCCUS THERMOPHILLUS Y BIFIDOBACTERIUM) Y BACTERIAS PATÓGENAS (STAPHYLOCOCCUS AUREUS COAGULASA POSITIVO Y ESCHERICHIA COLI) Y SU INFLUENCIA EN LA ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO
Por: CLAVERI CORNEJO, GLORIA ELIZABETH.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2004Descripción: 300 PP; 30 cm.Tema(s): TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS FABRICACIÓN DE QUESO MICROBIOLOGÍA DEL QUESO ESCHERICHIA COLIClasificación CDD: 69.0198.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
QUESO
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
PRODUCTO A OBTENER
MÉTODOS DE PROCESAMIENTO
METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN
ESQUEMA EXPERIMENTAL
PRUEBAS DE LABORATORIO
PRUEBAS DE LA ELABORACIÓN
DIAGRAMAS DE FLUJO
PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0198.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690198T |
QUESO
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
PRODUCTO A OBTENER
MÉTODOS DE PROCESAMIENTO
METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN
ESQUEMA EXPERIMENTAL
PRUEBAS DE LABORATORIO
PRUEBAS DE LA ELABORACIÓN
DIAGRAMAS DE FLUJO
PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios para este ejemplar.