FLORES AGUILAR, EDILBERTO <br/><br/>
ESTABILIZACIÓN DE EMULSIONES ALIMENTARIAS ACEITE DE PESCADO EN AGUA EN FUNCIÓN DEL PROCESADO Y DEL CONTENIDO DE EMULSIFICANTES, ESTABILIZANTES Y ANTIOXIDANTES 

 - 1A. ed 
 - LIMA  ASAMBLEA NACIONAL DE RECTORES  2006 
 - 353  24.0 
<br/><br/>LÍPIDOS FUNCIONALES DEL ACEITE DE PESCADO<br/>. -- ESTABILIZACIÓN DE EMULSIONES DE ACEITE EN AGUA<br/>. -- OXIDACIÓN DE LÍPIDOS EN EMULSIONES DE ACEITE EN AGUA<br/>. -- EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD DE EMULSIONES DE ACEITE EN AGUA<br/>. -- MÉTODOS DE EVALUACIÓN DE LA OXIDACIÓN DE LÍPIDOS EN EMULSIONES<br/>. -- OBJETIVOS<br/>. -- HIPÓTESIS<br/>. -- MATERIALES Y MÉTODOS: MATERIALES, ALMACENAMIENTO DEL ACEITE DE PESCADO, ANÁLISIS DE FE Y CU<br/>. -- MEDIDAS DE TENSIÓN INTERFACIAL<br/>. -- PREPARACIÓN DE EMULSIONES<br/>. -- TEST DE ESTABILIDAD<br/>. -- MEDICIÓN DEL TAMAÑO DEL GLÓBULO<br/>. -- RESULTADOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ACEITE DE PESCADO.-TECNOLOGÍA DE PESCADOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>665.2.FLOR.00