CHEFTEL, J.C.<br/> <br/><br/>
PROTEÍNAS ALIMENTARIAS BIOQUÍMICA. PROPIEDADES FUNCIONALES . VALOR NUTRITIVO. MODIFICACIONES QUÍMICAS 

 - 1A. ed 
 - ZARAGOZA  ACRIBIA  1989 
 - 346  24.0 
<br/><br/>INTRODUCCIÓN<br/>. -- PROPIEDADES FÍSICO - QUÍMICAS DE LOS AMINOÁCIDOS Y DE LAS PROTEÍNAS<br/>. -- DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS<br/>. -- PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEÍNAS<br/>. -- PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS<br/>. -- LOS PRINCIPALES SISTEMAS PROTEICOS ALIMENTICIOS<br/>. -- NUEVAS FUENTES PROTEICAS<br/>. -- MODIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>NUTRICIÓN.-PROTEÍNAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.28.CHEF.00