Refrigeracion Congelacion y Ultracongelacion de Alimentos Curso de Formación con Ejercicios Practicos Resueltos
- 1A. ed
- ESPAÑA AMV EDICIONES 2022
- 190 23.5
Capítulo 1. Conservación de Alimentos (Código Alimentario). Capítulo 2. los Alimentos. Capítulo 3. Composición y Valor Nutritivo de los Alimentos Refrigerados, Congelados y Ultracongelados. Capítulo 4. la Refrigeración de Alimentos. Capítulo 5. la Congelación y Ultracongelación de Alimentos. Capítulo 6. el Envasado de Alimentos en Atmósfera Modificada. Capítulo 7. Refrigeración Mediante el Ciclo de Absorción. Capítulo 8. el Frío Mediante Gases Criogénicos. Capítulo 9. Armarios, Cámaras y Túneles de Congelación.