Dilanjan, Sawen Christoforowitsch <br/><br/>
Fundamentos de la elaboración del Queso 

 - 1A. ed 
 - ZARAGOZA  ACRIBIA  1970 
 - 127  21.5 
<br/><br/>Componentes y características de la leche<br/>. -- Aptitud de la leche para la fabricación de queso<br/>. -- Coagulación de la leche<br/>. -- Formación y manipulación de la cuajada<br/>. -- Moldeo del queso<br/>. -- Prensado del queso<br/>. -- Salado<br/>. -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche<br/>. -- Maduración del queso 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.3.DILA.01