El empleo del frío en la industria de la Alimentación
- 1A. ed
- LORETO REVERTE 2015
- 805 p 21.0
La conservación de alimentos mediante el frío . -- La desecación congelante . -- Los métodos suplementarios . -- Carnes (inclusive aves y caza) . -- Pescados . -- Huevos . -- Leche y productos lácteos . -- Grasas y aceites . -- Chocolates y dulces . -- Cereales y productos de panadería y de confitería . -- Frutos y verduras . -- Cerveza . -- Vino . -- Zumo de frutas . -- El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados
PLANIFICACIÓN DE SUMINISTROS DE ALIMENTOS MEDIANTE EL FRIO