Madrid, Antonio. <br/><br/>
Elaboración de aceitunas de mesa. Incluyendo la norma de calidad y el análisis sensorial 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  AMV EDICIONES  2018 
 - 239  23.5 
<br/><br/>Historia y cultura del olivo<br/>. -- El olivo y la aceituna<br/>. -- Variedades de aceituna para mesa.<br/>. -- Elaboración y envasado de las aceitunas de mesa<br/>. -- Alteraciones que se pueden presentar en las aceitunas<br/>. -- Aceitunas verdes, de color cambiante y negras<br/>. -- Los aditivos en las aceitunas de mesa<br/>. -- Producción y consumo de aceitunas de mesa en España y en el resto del mundo<br/>. -- Norma de calidad de las aceitunas de mesa<br/>. -- Aceitunas de mesa con denominación de origen, indicación geográfica protegida y denominación de calidad<br/>. -- Capítulo 11. Norma del Codex para las aceituna de mesa<br/>. -- Capítulo 12. Método para el análisis sensorial de las aceitunas de mesa<br/>. -- Anexo 1. Libros sobre ciencia y tecnología de los alimento 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.80463.MADR.00