TY  - BOOK
AU  - Buendia M., Marilyn.

AU  - 
AU  - Berrocal O., Nery.
TI  - Panadería y pastelería comercial
U1  - 664.752.BUEN.00 
CY  - AFGHANISTAN
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Generalidades
. -- Maquinas, equipos e implementos
. -- Buenas prácticas de manufactura en la panificación
. -- Ingredientes y sistemas de medidas
. -- Elaboración de productos de panadería
. -- Elaboración de productos de pastelería
. -- Control y aseguramiento de la calidad
. -- Plan de negocios
ER  -