Innovación alimentaria.
- 1A. ed
- ESPAÑA SINTESIS 2017
- 172 26.0
Presentación . -- Parte I. Tecnología y mercados de la innovación alimentaria . -- Metodologías de la innovación alimentaria . -- Elaboración de alimentos adaptados a nuevos nichos de mercado . -- Elaboración de alimentos con mayor vida útil . -- Parte II. Alimentos saludables . -- Elaboración de alimentos funcionales . -- Elaboración de alimentos adaptados a grupos de población con intolerancia alimentaria