TY  - BOOK
AU  - Miranda-Zamora , William R.

AU  - 
TI  - Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos
U1  - 641.3.MIRA.00 
CY  - ESPAÑA
N1  - Software de ordenador.
. -- Revisión de principios matemáticas.
. -- Principios de transferencia de calor.
. -- Principios de tratamiento térmico.
. -- Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados.
. -- Métodos generales de Bigelow et al.
. -- Método de Ball en detalle.
. -- Métodos de stumbo en detalle.
. -- Métodos de Hayakawa en detalle.
. -- Métodos de Pham en detalle.
. -- Procedimientos de la nueva línea de intersección
ER  -