Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos.
- 1A. ed
- ESPAÑA EDITORA Y DISTRIBUIDORA EDICIONES LEGALES E.I.R.L. 2012
- 559 24,0
Software de ordenador. . -- Revisión de principios matemáticas. . -- Principios de transferencia de calor. . -- Principios de tratamiento térmico. . -- Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados. . -- Métodos generales de Bigelow et al. . -- Método de Ball en detalle. . -- Métodos de stumbo en detalle. . -- Métodos de Hayakawa en detalle. . -- Métodos de Pham en detalle. . -- Procedimientos de la nueva línea de intersección.