Bailey, Alton E. <br/><br/>
Aceites y grasas industriales 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  EDITORIAL REVERTE  2001 
 - 741 p  21.4 
<br/><br/>Naturaleza de los aceites y grasas<br/>. -- Estructura y composición de los aceites y grasas<br/>. -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos<br/>. -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos<br/>. -- Materias primas para la producción de aceites y grasas<br/>. -- Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas<br/>. -- Composición y características de los distintos aceites y grasas<br/>. -- Utilización industrial de las grasas y aceites<br/>. -- Aceites para cocinar y para ensaladas. Aliños para ensaladas<br/>. -- Grasas plásticas para repostería<br/>. -- Mantequilla y margarina<br/>. -- Productos horneados y confituras<br/>. -- Jabón y otros agentes tenso-activos<br/>. -- Pinturas, barnices y productos afines<br/>. -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas<br/>. -- Procesos fundamentales en la tecnología de aceites y grasas<br/>. -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos<br/>. -- Extracción de grasas y aceites<br/>. -- Neuttralización y decoloración<br/>. -- Hidrogenación<br/>. -- Desodorización<br/>. -- Hidrólisis de grasas, esterificación e interesterificación<br/>. -- Fabricación de jabón<br/>. -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos<br/>. -- Polimerización, isomerización y procesos afines<br/>. -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUCCIÓN Y FABRICACIÓN DE ACEITES Y GRASAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>630.7.BAIL.01