Manual Básico para elaborar Productos Lácteos
- 2A. ed
- MEXICO TRILLAS 2011
- 182 23,0
Generalidades sobre la leche . -- Procesos generales para elaborar productos lácteos . -- Pasos genereales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada . -- Procesos particulares en la elaboración de queso . -- Elaboración de algunos productos lácteos