PINTO CORNEJO, DAYANA BRENDALY <br/><br/>
RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A PARTIR DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETINUM), PROTEÍNA DE SOJA (GLYCINE MAZ) Y ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE); Y SU APLICACIÓN EN QUESO ANDINO 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2019 
 - 411 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL: GARBANZO<br/>DESCRIPCIÓN<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO – FÍSICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>USOS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>PROTEÍNA<br/>QUESO ANDINO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0403.AL