Buncic, Sava <br/><br/>
Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria, 2006 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  ACRIBIA  2006 
 - 414  24.0 
<br/><br/>Las explotaciones animales en el contexto de la cadena alimentaria<br/><br/>. -- Peligros para la salud en la cadena alimentaria<br/><br/>. -- Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud<br/><br/>. -- La higiene en la producción de la carne: procesado e inspección<br/><br/>. -- La industria cárnica<br/><br/>. -- Fases pre-sacrificio<br/><br/>. -- Sacrificio y faenado<br/><br/>. -- Inspección post-mortem de la carne<br/><br/>. -- Conservación y procesado de la carne<br/><br/>. -- Gestión de la seguridad de la carne en el matadero<br/><br/>. -- La higiene en la producción: procesado de otros alimentos e higiene y seguridad en la fase de venta al por menor y en la de consumo<br/><br/>. -- Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos<br/><br/>. -- Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo<br/><br/>. -- El concepto desde el establo a la mesa<br/><br/>. -- Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL<br/>ALIMENTOS<br/>HIGIENE
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.929.BUNC.00