CALAVERAS, JESÚS <br/><br/>
NUEVO TRATADO DE PANIFICACIÓN Y BOLLERÍA, ED 2 / 2004 

 - 2A. ed 
 - MADRID  AMV EDICIONES  2004 
 - 622  26.5 
<br/><br/>HISTORIA<br/><br/>. -- EL TRIGO<br/><br/>. -- REGLAMETACIÓN TÉCNICO-SANITARIA DE LA FABRICACIÓN DEL PAN<br/><br/>. -- MATERIAS PRIMAS DE PANIFICACIÓN<br/><br/>. -- PROCESOS DE PANIFICACIÓN<br/><br/>. -- NUEVOS PROCESOS TECNOLÓGICOS<br/><br/>. -- CONTROL DE CALIDAD<br/><br/>. -- MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS / PAN<br/><br/>. -- VALOR NUTRICIONAL DEL PAN<br/><br/>. -- FICHAS DE RELLENOS, PAN Y BOLLERÍA 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PA- FABRICACIÓN<br/>PRODUCTO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.750.CALA.00