TY  - BOOK
AU  - DENDY, DAVID A. V.
AU  - 
AU  - DOBRASZCZYK, BOGDAN J.
TI  - CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS. QUÍMICA Y TECNOLOGÍA - ED. 1 / 2004
U1  - 641.331.DEND.00 
CY  - ZARAGOZA
KW  - PRODUCTOS DE CEREALES.
GRANOS
CEREALES
N1  - CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN A LOS CEREALES
CAPÍTULO 2: EL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LOS GRANOS Y SUS PRODUCTOS
CAPÍTULO 3: PÉRDIDAS POST-COSECHA
CAPÍTULO 4: ALMIDONES Y PROTEÍNAS DE LOS CEREALES
CAPÍTULO 5: TÉCNICAS NIR EN EL ANÁLISIS DE CEREALES
CAPÍTULO 6: TRIGO Y HARINA
CAPÍTULO 7: FABRICACIÓN DE HARINA DE TRIGO
CAPÍTULO 8: PAN: UN ALIMENTO ÚNICO
CAPÍTULO 9: PRODUCTOS DE CONFITERÍA 
CAPÍTULO 10: PASTA
CAPÍTULO 11: HARINAS COMPUESTAS Y ALTERNATIVAS
CAPÍTULO 12: ARROZ
CAPÍTULO 13 MAÍZ
CAPÍTULO 14: CEBADA
CAPÍTULO 15: SORGO Y MIJO
CAPÍTULO 16: AVENA
CAPÍTULO 17: CENTENO Y TRITICALE
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