LEÓN AGATÓN, LIBARDO <br/><br/>
MANUAL DE PRACTICAS DE PROCESOS VEGETALES. / 2009 

 - 1A. ed 
 - MANIZALES  EDITORIAL UNIVERSIDAD DE CALDAS  2009 
 - 263  24.0 
<br/><br/>CAPÍTULO 1. GENERALIDADES.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 2. PROPIEDADES FÍSICAS, MECÁNICAS Y TÉRMICAS DE FRUTAS Y VERDURAS.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 3. OBTENCIÓN DE PULPAS.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 4. OBTENCIÓN DE JUEGOS Y NÉCTARES.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 5. ELABORACIÓN DE ALMÍBARES.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 6. ELABORACIÓN DE MERMELADAS.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 7. ELABORACIÓN DE BOCADILLO.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 8. ELABORACIÓN DE ENCURTIDOS.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 9. ELABORACIÓN DE ANTIPASTO.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 10. ELABORACIÓN DE PASTA DE TOMATE.<br/><br/>. -- CAPÍTULO 11. ORIENTACIONES METODOLÓGICAS. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE PROCESAMIENTO - VEGETALES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8.LEON.00