CASP VANACLOCHA, ANA <br/><br/>
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL L 1 

 - 1A. ed 
 - MADRID  EDITORIAL  SINTESIS   2014 
 - 372 p  22.5 
<br/><br/>PRODUCTOS VEGETALES FRESCOS<br/><br/>. -- FUNDAMENTOS DEL MANEJO DE PRODUCTOS VEGETALES<br/><br/>. -- CALIDAD DE LOS PRODUCTOS VEGETALES FRESCOS<br/><br/>. -- RECOLECCIÓN DE VEGETALES FRESCOS<br/><br/>. -- OPERACIONES DE PROCESADO POSCOSECHA DE VEGETALES FRESCOS<br/><br/>. -- TRATAMIENTOS POSCOSECHA<br/><br/>. -- SECCIONES E INSTALACIÓN FRIGORÍFICA EN CENTRALES HORTOFRUTÍCOLAS<br/><br/>. -- PREENFRIAMIENTO DE VEGETALES FRESCOS<br/><br/>. -- PREPARACIÓN DE CÁMARAS DE ALMACENAMIENTO<br/><br/>. -- CARGA DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA<br/><br/>. -- CONDICIONES PARA LA CONSERVACIÓN EN CÁMARA<br/><br/>. -- CONSERVACIÓN EN CÁMARAS DE ATMÓSFERA CONTROLADA<br/><br/>. -- TÉCNICA DE CONSERVACIÓN EN ATMÓSFERA CONTROLADA DINÁMICA<br/><br/>. -- TÉCNICA DE ELIMINACIÓN DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAMIENTO<br/><br/>. -- PROCESADO DE VEGETALES CORTADOS Y LISTOS PARA CONSUMIR (CUARTA GAMA)<br/><br/>. -- VEGETALES CONSERVADOS POR CALOR<br/><br/>. -- INTRODUCCIÓN<br/><br/>. -- OPERACIONES QUE CONFORMAN EL PROCESO<br/><br/>. -- EJEMPLOS DE LÍNEAS DE PROCESO<br/><br/>. -- VEGETALES CONSERVADOS POR CONGELACIÓN<br/><br/>. -- TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN DE LOS VEGETALES CONGELADOS<br/><br/>. -- EJEMPLOS DE LÍNEAS DE PROCESO<br/><br/>. -- ZUMOS DE FRUTA<br/><br/>. -- TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE ZUMOS<br/><br/>. -- EJEMPLOS DE PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ZUMOS<br/><br/>. -- FRUTAS CONSERVADAS POR REDUCCIÓN DE SU ACTIVIDAD DE AGUA<br/><br/>. -- TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN DE CONFITURAS, MERMELADAS Y JALEAS DE FRUTA<br/><br/>. -- VEGETALES DESHIDRATADOS<br/><br/>. -- EQUIPOS UTILIZADOS EN EL SECADO DE VEGETALES<br/><br/>. -- TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN DE VEGETALES DESHIDRATADOS<br/><br/>. -- ACEITE DE OLIVA<br/><br/>. -- DENOMINACIÓN Y CLASES DE ACEITE DE OLIVA<br/><br/>. -- EL ACEITE DE OLIVA: COMPOSICIÓN QUÍMICA<br/><br/>. -- LA ACEITUNA COMO MATERIA PRIMA: ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN<br/><br/>. -- PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN<br/><br/>. -- OPERACIONES PRELIMINARES<br/><br/>. -- OPERACIONES DE PREPARACIÓN DE LA PASTA<br/><br/>. -- SEPARACIÓN DE FASES SÓLIDAS Y LÍQUIDAS<br/><br/>. -- SEPARACIÓN DE FASES LÍQUIDAS<br/><br/>. -- ALMACENAMIENTO Y OPERACIONES FINALES EN EL ACEITE<br/><br/>. -- FILTRACIÓN DEL ACEITE<br/><br/>. -- ENVASADO DEL ACEITE<br/><br/>. -- APROVECHAMIENTO Y TRATAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS<br/><br/>. -- ACEITES VEGETALES<br/><br/>. -- ORIGEN, COMPOSICIÓN Y USO DE GRASAS VEGETALES<br/><br/>. -- ACEITES DE PULPA DE FRUTOS<br/><br/>. -- PRODUCCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS<br/><br/>. -- REFINACIÓN<br/><br/>. -- MODIFICACIÓN DE GRASAS<br/><br/>. -- MARGARINAS Y SHORTENING 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8.CASP.00