TY  - BOOK
AU  - OTHÓN SERNA SALDÍVAR, SERGIO
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AU  - OTHÓN SERNA SALDÍVAR, SERGIO
TI  - QUÍMICA, ALMACENAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LOS CEREALES
U1  - 664.7.OTHO.01 
CY  - MEXICO
KW  - CEREALES - PROCESAMIENTO - INDUSTRIA ALIMENTARIA
N1  - GENERALIDADES Y PROPIEDADES DE LOS CEREALES

. -- LOS CEREALES

. -- MORFOLOGÍA Y ESTRUCTURA DE LOS CEREALES

. -- COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS CEREALES

. -- PROPIEDADES FÍSICAS Y CLASIFICACIÓN DE LOS CEREALES

. -- MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE LOS CEREALES

. -- MANEJO DE CEREALES EN EL ALMACÉN

. -- PLAGAS DE ALMACÉN Y SU CONTROL

. -- PROCESOS DE MOLIENDA

. -- PROCESOS DE MOLIENDA SECA: PRODUCCIÓN DE GRANOS DECORTICADOS, SEMOLINAS Y HARINAS

. -- PROCESOS DE REFINACIÓN DE ALMIDONES Y ACEITES

. -- NIXTAMALIZACION PARA LA PRODUCCIÓN DE MASA FRESCA, HARINA Y TORTILLAS

. -- INDUSTRIALIZACIÓN DE LOS CEREALES Y USOS DEL ALMIDÓN

. -- LAS INDUSTRIAS DE PANIFICACIÓN, GALLETERÍA Y PASTAS

. -- LAS INDUSTRIAS DE CEREALES MATINALES Y SNACK

. -- MALTEADO, PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y BIOETANOL

. -- PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALMIDONES MODIFICADOS Y EDULCORANTES

. -- CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE LOS CEREALES 

. -- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS CEREALES Y SUS PRODUCTOS

. -- EL PAPEL DE LOS CEREALES EN LA ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD

. -- PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS TRADICIONALES

. -- LOS CEREALES EN LA NUTRICIÓN HUMANA

. -- LOS CEREALES EN LA NUTRICIÓN ANIMAL
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