CHACINERÍA
- 1A. ed
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA 2013
- 155 29.0
LA CHACINERÍA Y SU MATERIA PRIMA PRINCIPAL . -- EL BENEFICIO . -- CAMBIOS Y PROPIEDADES DE LA CARNE . -- EL SALADO Y CURADO COMO MÉTODOS DE CONSERVACIÓN . -- PRODUCTOS CHACINADOS . -- PRODUCTOS CHACINADOS CRUDOS . -- PRODUCTOS CHACINADOS ESCALDADOS Y COCIDOS