ALIMENTOS, FERMENTACIÓN Y MICROORGANISMOS
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 2007
- 247 24.0
LA CIENCIA QUE SOSTIENE LAS FERMENTACIONES DE ALIMENTOS . -- LA CERVEZA . -- EL VINO . -- VINOS FORTIFICADOS . -- LA SIDRA . -- BEBIDAS ALCOHÓLICAS DESTILADAS . -- ESPIRITUOSOS AROMATIZADOS . -- EL SAKE . -- EL VINAGRE . -- EL QUESO . -- YOGURT Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS . -- EL PAN . -- LA CARNE . -- ALIMENTOS FERMENTADOS INDÍGENAS . -- FERMENTACIONES DE VEGETALES . -- EL CACAO . -- MICROPROTEÍNA . -- MISCELÁNEA DE PRODUCTOS DE LA FERMENTACIÓN.