CHARLEY, HELEN <br/><br/>
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS PROCESOS QUÍMICOS Y FÍSICOS EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS 

 - 1A. ed 
 - MEXICO  LIMUSA  2012 
 - 767  23.0 
<br/><br/>EVALUACIÓN DE LOS ALIMENTOS<br/>. -- MEDIDAS Y PESO<br/>. -- CALENTAMIENTO Y ENFRIAMIENTO DE ALIMENTOS<br/>. -- AGUA<br/>. -- CRISTALES DE HIELO Y POSTRES CONGELADOS<br/>. -- AZUCARES CRISTALES DE AZÚCAR Y CONFITES<br/>. -- BEBIDAS<br/>. -- ALMIDONES Y GOMAS VEGETALES<br/>. -- CEREALES<br/>. -- HARINA<br/>. -- AGENTES LEUDANTES<br/>. -- PANES RÁPIDOS<br/>. -- PAN DE LEVADURA<br/>. -- GRASAS Y ACEITES<br/>. -- PASTA HOJALDRADA<br/>. -- EMULSIONES<br/>. -- LECHE<br/>. -- QUESO<br/>. -- HUEVOS<br/>. -- PASTELES ÁNGEL Y ESPONJA<br/>. -- PASTELES A BASE DE GRASA<br/>. -- CARNE<br/>. -- AVES<br/>. -- PESCADO<br/>. -- GELATINA<br/>. -- LEGUMINOSAS<br/>. -- FRUTAS<br/>. -- VERDURAS<br/>. -- GELES DE PECTINA DE FRUTA JALEAS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS.-PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.-QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02.CHAR.01