IBARZ, ALBERT<br/> <br/><br/>
OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS 

 - 1A. ed 
 - ZARAGOZA  ACRIBIA  2011 
 - 854  23.5 
<br/><br/>INTRODUCCIÓN A LAS OPERACIONES UNITARIAS. CONCEPTOS FUNDAMENTALES<br/>. -- SISTEMAS DE UNIDADES. ANÁLISIS DIMENSIONAL Y SEMEJANZA<br/>. -- INTRODUCCIÓN A LOS FENÓMENOS DE TRANSPORTE<br/>. -- TRANSPORTE MOLECULAR DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO, ENERGÍA Y MATERIA<br/>. -- BALANCES MICROSCÓPICOS DE MATERIA Y ENERGÍA<br/>. -- REOLOGÍA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS<br/>. -- TRANSPORTE DE FLUIDOS POR TUBERÍAS<br/>. -- CIRCULACIÓN DE FLUIDOS A TRAVES DE LECHOS POROSOS. FLUIDIZACIÓN<br/>. -- FILTRACIÓN<br/>. -- PROCESO DE SEPARACIÓN POR MEMBRANAS<br/>. -- PROPIEDADES TÉRMICAS DE LOS ALIMENTOS<br/>. -- TRANSMISIÓN DE CALOR POR CONDUCCIÓN<br/>. -- TRANSMISIÓN DE CALOR POR CONVECCIÓN<br/>. -- TRANSMISIÓN DE CALOR POR RADIACIÓN<br/>. -- PROCESADO TÉRMICO DE ALIMENTOS<br/>. -- CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR FRIO<br/>. -- DESHIDRATACION<br/>. -- EVAPORACION<br/>. -- DESTILACION<br/>. -- ABSORCIÓN<br/>. -- EXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO<br/>. -- ABSORCIÓN. INTERCAMBIO IÓNICO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIAS ALIMENTICIAS.-OPERACIONES UNITARIAS.-INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664..IBAR.01