PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
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- MADRID EDICIONES PARANINFO 2011
- 353 PP 24.0 cm
RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.-ACOPIO Y DISTRIBUCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.-MAQUINARIA, BATERÍA Y HERRAMIENTAS.-MATERIAS PRIMAS, CARACTERÍSTICAS, PREELABORACIÓN Y APLICACIONES GASTRONÓMICAS.-SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN.-REGENERACIÓN DE PRODUCTOS.
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. ELABORACIÓN DE ALIMENTOS