ACADEMIA DEL ÁREA DE PLANTAS PILOTO DE ALIMENTOS <br/><br/>
INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS  2DA. EDIC. 

 - 1A. ed 
 - MEXICO  LIMUSA  2009 
 - 148  27.5 
<br/><br/>TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS<br/>. -- CULTIVOS LÁCTICOS Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE YOGUR<br/>. -- ELABORACIÓN DE QUESO (PANELA, MANCHEGO, CHIHUAHUA Y OAXACA CON LECHE PASTEURIZADA Y CULTIVOS LÁCTICOS)<br/>. -- TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS<br/>. -- PROCESAMIENTO DE FRUTAS<br/>. -- CONSTRUCCIÓN DE CURVAS DE PENETRACIÓN DE CALOR<br/>. -- TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS<br/>. -- MARCO CONCEPTUAL DE REFERENCIA<br/>. -- PROCESOS DE FABRICACIÓN<br/>. -- ELABORACIÓN DE JAMÓN COCIDO<br/>. -- ELABORACIÓN DE SALCHICHA ESTILO VIENA<br/>. -- ELABORACIÓN DE CHORIZO<br/>. -- TECNOLOGÍA DE CEREALES<br/>. -- ELABORACIÓN DEL PAN BLANCO DE CAJA<br/>. -- MANEJO DE MEZCLAS DE HARINAS EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS<br/>. -- CONFITERÍA<br/>. -- ELABORACIÓN DE CARAMELO, CHICLOSOS Y DULCE DE LECHE<br/>. -- ELABORACIÓN DE CONFITES CON AGENTES GELIFICANTES. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS-TECNOLOGÍA.-CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.-MANEJO DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664..ACAD.01