TOMO I:COMPORTAMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS . -- LAS INTOXICACIONES Y TOXI-INFECCIONES ALIMENTARIAS . -- FLORA ALTERANTE DE LOS ALIMENTOS . -- ESTUDIO DE LA MICROFLORA DE LOS ALIMENTOS Y SUS EFECTOS . -- DESTRUCCIÓN DE LOS MICROORGANISMOS . -- ESTABILIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR INHIBICIÓN DEL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS
. -- TOMO II: LOS MICROORGANISMOS DE LAS FERMENTACIONES . -- LA FERMENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS VEGETALES . -- LA FERMENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS ANIMALES . -- PERSPECTIVAS
ALIMENTOS-BACTERIOLOGÍA.-ALIMENTOS-MICROBIOLOGÍA.-ALIMENTOS-PRESERVACIÓN.-MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS