REPOSTERÍA INDUSTRIAL.
- 1A. ed
- MADRID PARANINFO 1993
- 1t. 22.2
TOMO 1: LA INDUSTRIA MODERNA DE GALLETAS Y PASTELERÍA: MATERIAS, PASTAS, POSTRES . -- LA INDUSTRIA DEL CHOCOLATE, BOMBONES, CARAMELOS Y CONFITERÍA . -- LA INDUSTRIA DE LA FRUTA SECA, EN ALMÍBAR Y CONFITADA