PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS Y DE LOS SISTEMAS DE PROCESADO
- 1A. ed
- ESPAÑA ACRIBIA 1993
- 494 24.0
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS . -- UNIDADES Y DIMENSIONES . -- DENSIDAD Y PESO ESPECIFICO . -- PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS, HIDROSTÁTICA Y DINÁMICA . -- VISCOSIDAD . -- REOLOGÍA Y TEXTURA DE LOS SOLIDOS . -- PROPIEDADES DE LA SUPERFICIE . -- INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA Y PROPIEDADES TÉRMICAS DE LOS ALIMENTOS . -- CAMBIOS DE CALOR SENSIBLE Y LATENTE . -- MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR . -- PROPIEDADES DE GASES Y VAPORES . -- PROPIEDADES ELÉCTRICAS . -- DIFUSIÓN Y TRANSFERENCIA DE MASA
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS.-PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.-QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS