SÁNCHEZ ANAYA, ESTEBAN <br/><br/>
MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMÍA 

 - 2A ed. 
 - MEXICO  TRILLAS  2007 
 - 144 PP  22.0 cm 
<br/><br/>ADMINISTRACIÓN DE GASTRONOMÍA, LA EFICIENCIA, LA PRODUCTIVIDAD Y LA ECONOMÍA.-LA ADMINISTRACIÓN.-LOS PRINCIPIOS DE LA ORGANIZACIÓN, FUNCIONALIZACIÓN.-ADMINISTRACIÓN DE LA COCINA.-COCINA Y COMEDOR.-CAPACITACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONAL.-CARNES.-VINOS.-SISTEMAS DE CONTROL 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA.<br/>ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013.SANC.00