CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LAS ESPECIAS
- 1A. ed
- ZARAGOAZA ACRIBIA 2002
- 241 24.0
ESPECIES Y HIERBAS . -- CALIDAD DE LAS ESPECIAS Y ESPECIFICACIONES . -- COCINADO CON ESPECIAS . -- TEORÍA DE LA MODELIZACIÓN DEL USO DE ESPECIAS . -- EFECTOS FISIOLÓGICOS DE COMPONENTES DE LAS ESPECIAS . -- PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y ANTIOXIDANTES DE LAS ESPECIAS . -- EFECTOS FISIOLÓGICOS DEL FLAVOR/AROMA