LA INDUSTRIA PESQUERA EN EL PERÚ
- 1A. ed
- LIMA UNIVERSIDAD DE LIMA 2001
- 182 23.5
GENERALIDADES SOBRE LA MATERIA PRIMA . -- ASPECTOS GENERALES SOBRE LA PESQUERÍA EN EL PERÚ . -- EMBARCACIONES DEDICADAS A LA PESCA . -- CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LAS ESPECIES EN ESTUDIO (ANCHOVETA, JUREL, CABALLA, SARDINA Y MERLUZA) . -- GENERALIDADES SOBRE LAS TECNOLOGÍAS APLICADAS EN EL PERÚ . -- REFRIGERACIÓN DE RECURSOS PESQUEROS . -- CONGELACIÓN DE LOS RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS (CONGELACIÓN, TIEMPO DE CONGELACIÓN, CONSERVAS) . -- PRODUCTOS DESHIDRATADOS . -- PRODUCTOS SALADOS . -- HARINA DE PESCADO . -- INGENIERÍA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS QUE SE ELABORAN EN EL PERÚ . -- ASPECTOS ECONÓMICOS DE LAS INDUSTRIA