RUIZ HERNÁNDEZ, MANUEL <br/><br/>
LA CRIANZA DEL VINO TINTO DESDE LA PERSPECTIVA VITÍCOLA 

 - 1A. ed 
 - MADRID    2002 
 - 355  23.6 
<br/><br/>INTRODUCCIÓN<br/>. -- ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA<br/>. -- ETANOL<br/>. -- COMPUESTOS FENÓLICOS<br/>. -- CONDICIÓN VITÍCOLA Y CRIANZA DE VINOS<br/>. -- FERMENTACIÓN, MACERACIÓN Y EXTRACCIÓN DE POLIFENOLES<br/>. -- POLIMERIZACIÓN FENÓLICA<br/>. -- LA BARRICA DE ROBLE<br/>. -- EL TAPÓN DE CORCHO<br/>. -- EL CUELLO DE LA BOTELLA<br/>. -- EL VINO EN LA BOTELLA<br/>. -- BODEGA DE CRIANZA<br/>. -- TESIS DESARROLLADA 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENOLOGÍA-VINOS.-VITIVINICULTURA.-INDUSTRIA VITIVINÍCOLA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.223.RUIZ.01