EVALUACIÓN DE LA CARNE EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN
- 1A. ed
- ZARAGOZA ACRIBIA 2003
- 333 24.0
CLASIFICACIÓN DE CANALES Y RENDIMIENTO EN CARNE DE LA CANAL . -- PH Y CALIDAD DE LA CARNE . -- SONDAS ÓPTICAS . -- PROPIEDADES ELECTROMECÁNICAS DE LA CARNE . -- PROPIEDADES ÓPTICAS DE LA CARNE . -- PROPIEDADES ELÉCTRICAS DE LA CARNE . -- COLOR DE LA CARNE . -- PREDICCIÓN DE CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA . -- FLUORESCENCIA DEL TEJIDO CONECTIVO . -- EVALUACIÓN EN LÍNEA DE LA GRASA . -- ANÁLISIS DE IMAGEN POR VIDEO . -- COCCIÓN Y PROCESADO . -- MEJORA Y CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS