VACLAVIK, VICKIE A. <br/><br/>
FUNDAMENTOS DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS 

 - 1A. ed 
 - ZARAGOZA  ACRIBIA  2002 
 - 485  24.0 
<br/><br/>INTRODUCCIÓN A LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS: EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS<br/>. -- AGUA<br/>. -- CARBOHIDRATOS EN LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL: CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS<br/>. -- ALMIDONES EN LOS ALIMENTOS<br/>. -- PROTEÍNAS Y OTROS CARBOHIDRATOS<br/>. -- PAN, CEREALES, ARROZ Y PASTA<br/>. -- HORTALIZAS Y FRUTAS<br/>. -- PROTEÍNAS EN LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL: PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS<br/>. -- CARNE, AVES, PESCADO Y LEGUMBRES<br/>. -- HUEVOS Y OVOPRODUCTOS<br/>. -- LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS<br/>. -- GRASA EN LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL: PRODUCTOS GRASOS Y OLEOSOS<br/>. -- AZUCARES EN LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL<br/>. -- AZUCARES, EDULCORANTES Y PRODUCTOS DE CONFITERÍA<br/>. -- PRODUCTOS HORNEADOS EN LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL: PRODUCTOS HORNEADOS. BATIDOS Y MASAS<br/>. -- ASPECTOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: SEGURIDAD ALIMENTARIA<br/>. -- CONSERVACIÓN Y PROCESADO DE LOS ALIMENTOS<br/>. -- ADITIVOS<br/>. -- ENVASADO DE ALIMENTOS<br/>. -- LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Y ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664..VACL.00