KEATING, PATRICK FRANCIS <br/><br/>
INTRODUCCIÓN A LA LACTOLOGIA. 2DA EDIC. 

 - 2A ed. 
 - MEXICO  LIMUSA  2002 
 - 316 PP  22.7 cm 
<br/><br/>GENERALIDADES Y CONTAMINANTES DE LA LECHE.-PROPIEDADES FÍSICO - QUÍMICAS DE LA LECHE.-CONTAMINANTES DE LA LECHE.-RECOLECCIÓN, RECEPCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA LECHE: CONTROL DE CALIDAD.-PAGO DE LA LECHE EN FUNCIÓN DE LA CALIDAD.-TRATAMIENTO DE LA LECHE PARA FINES INDUSTRIALES.-INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE: LECHES CONCENTRADAS.-LECHE EN POLVO.-CREMA.-MANTEQUILLA AMARILLA (TIPO DANÉS).-QUESO.-TÉCNICAS DE FABRICACIÓN DE QUESOS.-DULCE DE LECHE.-ELABORACIÓN DE HELADO.-GENERALIDADES SOBRE LAS BASES TÉCNICAS DE LIMPIEZA EN LECHERA.-GENERALIDADES SOBRE EL MANTENIMIENTO Y PINTURA DEL EQUIPO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE LA LECHE.<br/>LACTOLOGIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1.KEAT.00