VARNAM, ALAN H.<br/> <br/><br/>
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. TECNOLOGÍA, QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA 

 - 1A. ed 
 - ESPAÑA  ACRIBIA  1998 
 - 423  24.0 
<br/><br/>INTRODUCCIÓN<br/>. -- CONVERSIÓN DEL MUSCULO EN CARNE<br/>. -- PRODUCTOS CÁRNICOS PICADOS Y RE - FORMADOS CRUDOS<br/>. -- CARNES CURADAS<br/>. -- CARNE COCIDA Y PRODUCTOS CÁRNICOS COCIDOS<br/>. -- CARNES CURADAS COCIDAS<br/>. -- EMBUTIDOS FERMENTADOS<br/>. -- CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS CONGELADOS<br/>. -- CARNES DESECADAS, CARNES DE HUMEDAD INTERMEDIA Y EXTRACTOS CÁRNICOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE LAS CARNES.-INDUSTRIALIZACIÓN DE LA CARNE
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9.VARN.00